Если вы интересуетесь темой правильного питания, то вы наверное встречали рекомендацию поменять пшеничную муку на цельнозерновую.
Этот продукт получают методом грубого помола цельного зерна, по этому сохраняются все его полезные характеристики.
Выпечка из таковой муки различается высочайшей пищевой ценностью, потому что она богата клетчаткой, витаминами Е, РР, группы В, минералами, таковыми как цинк, железо, и фолиевой кислотой. Очередной плюс цельнозерновой муки в ее низком гликемическом индексе, который находится в спектре от 40 до 50. Это означает, что еда на базе цельного зерна не увеличивает резко уровень сахара в крови (внутренней средой организма человека и животных).
Этот продукт годится для изготовления хоть какой выпечки. Цельнозерновую муку можно применять как панировку либо составляющую для коктейлей, киселей и супов.
Но перед тем, как приступать к работе, стоит выяснить о неких особенностях продукта.
Фото: Pixabay
Если вы планируете поменять в рецепте пшеничную муку на цельнозерновую, следует применять последующую пропорцию – один стакан пшеничной муки равен ¾ стакана цельнозерновой. Это поможет избежать лишней сухости готового изделия. При замешивании теста не забудьте добавить больше воды.
Перед внедрением, цельнозерновую муку рекомендуется просеять. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто наиболее воздушным.
При выпекании хлеба, можно соединять обыденную и цельнозерновую муку в пропорции 1:1. Но, если вы используете лишь цельнозерновую муку, стоит добавить незначительно пшеничного глютена для улучшения текстуры теста. Это в особенности принципиально для бездрожжевого теста.
Тесто из цельнозерновой муки обязано настояться опосля замешивания приблизительно 20-25 минут, до этого чем приступать к выпеканию.
Ранее мы делились рецептом банановых булочек.
Испытано редакцией
Создатель: Лена Шимановская Редактор интернет-ресурса
Источник: www.belnovosti.by
